Atkins Diet

Anonim

อาหาร Atkins คืออะไร?

สเต็กกับซอส Bearnaise ไข่และเบคอนชีสเชดดาร์ชีส - ไม่ถือไข่แดงน้ำสลัด Roquefort และซุปครีมอะโวคาโดที่เนียนละเอียดด้วยครีมจริง อาหารที่อุดมไปด้วยเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีการถกเถียงกันซึ่งอธิบายไว้ใน Dr. Atkins ' New Diet Revolution ผู้ขายที่ยอดเยี่ยมที่สุดยอดเยี่ยมและหนังสือติดตามผลหลายเล่มรวมถึง New Atkins for New New 2010 อีกด้วย

อาหาร Atkins ให้คำมั่นสัญญาว่าคุณจะไม่เพียง แต่ลดน้ำหนักและไม่หิวเท่านั้นด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่คุณก็จะได้รับการดูแลรักษาสุขภาพหัวใจและการทำงานของหน่วยความจำรวมทั้งสิทธิประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ด้วย

อาหารขึ้นอยู่กับทฤษฎีที่ว่าคนอ้วนกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ร่างกายของเราเผาทั้งไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน แต่ทานคาร์โบไฮเดรตเป็นอันดับแรก การลดคาร์โบไฮเดรตและการกินโปรตีนและไขมันทำให้ร่างกายของเราสูญเสียน้ำหนักโดยการเผาผลาญไขมันในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่อ้างถึงการสูญเสียน้ำหนักและเรื่องราวความสำเร็จที่ขายหนังสือศูนย์การแพทย์ทางเลือกในนิวยอร์ก (ซึ่งแอตกินส์ก่อตั้งขึ้น) อ้างว่าคนส่วนใหญ่ปฏิบัติตามอาหาร Atkins เพื่อการบำรุงรักษาน้ำหนักสุขภาพที่ดี และการป้องกันโรค

วิธีการทำงานของ Atkins Diet

การ จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างมากจนเป็นเพียงเศษเสี้ยวของที่พบได้ในอาหารอเมริกันทั่วไปทำให้ร่างกายได้รับสถานะคีโตซิสซึ่งหมายความว่ามันเผาผลาญไขมันของตัวเองเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิง คนที่เป็นคีโตซิสจะได้รับพลังงานจากคีโตนเศษคาร์บอนน้อยซึ่งเป็นเชื้อเพลิงที่สร้างขึ้นโดยการสลายตัวของร้านค้าไขมัน เมื่อร่างกายอยู่ในคีโตซิสคุณมักรู้สึกหิวน้อยลงและทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะกินน้อยกว่าที่คุณอาจเป็นอย่างอื่น (เช่นกลิ่นลมหายใจที่ผิดปกติและท้องผูก) ในคนจำนวนน้อย

เป็นผลให้ร่างกายของคุณเปลี่ยนจากเครื่องยนต์เผาไหม้คาร์โบไฮเดรตเป็นเครื่องยนต์เผาไหม้ไขมัน ดังนั้นแทนที่คุณจะพึ่งพารายการที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตคุณมักจะกินพลังงานและออกจากร้านค้าไขมันของคุณเพียงที่พวกเขาก่อน (alas, สะโพก, ท้องและต้นขาฟ้าร้องเป็นจุดรวบรวมไขมันที่เป็นที่นิยม) ร้านค้าไขมันของคุณกลายเป็น แหล่งพลังงานหลัก ผลลัพธ์ที่เจตนา: การลดน้ำหนัก

ในรายละเอียดเล็กน้อยดูสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกินอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง น้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงเกินไปร่างกายจะหลั่งอินซูลิน อินซูลินช่วยให้น้ำตาลมากขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อเป็นไกลโคเจน แต่ร้านค้าเหล่านี้จะเต็มไปอย่างรวดเร็วเพื่อความจุ อินซูลินแล้วแปลงน้ำตาลเป็นพิเศษให้เป็นไขมัน - สิ่งที่เรากำลังพยายามอย่างหนักเพื่อที่จะกำจัด

ตามทฤษฎีแอตกินส์ถ้าร่างกายมีส่วนช่วยในการสร้างอินซูลิน "มากเกินไป" ในขณะที่พยายามจัดการกับน้ำตาลที่ "ส่วนเกิน" - อาจทำให้อินซูลินตอบสนองน้อยลงและอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานในการเผาผลาญได้ ทฤษฎีแอตกินสันระบุว่าควรจะเรียกว่า "น้ำตาลในเลือดที่ไม่เสถียร" เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว

"ขั้นตอนแรกในเส้นทางการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสมต่อสุขภาพ" นำไปสู่ ​​"ขั้นตอนแรกของโรคเบาหวาน" อย่างไรก็ตามร่างกายในคีโตซิสเผาผลาญไขมันส่วนเกินและในเวลา - ตามทฤษฎีแอตกินส์ - ผลตอบแทนจากการทำงานของการเผาผลาญเป็นปกติ แม้ว่าไขมันทั้งหมดในอาหารนี้อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลของคนชั่วคราวเพิ่มขึ้น แต่ก็มักจะมีอายุสั้นและเร็ว ๆ นี้จะมีสิทธิที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์เนื่องจากการสูญเสียน้ำหนักเกิดขึ้นอย่างน้อยที่สุดนั่นคือทฤษฎี

สำหรับคนส่วนใหญ่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตจะต้องไม่เกิน 40 กรัมต่อวันสำหรับกลไกทางชีวเคมีนี้จะเกิดขึ้น แม้ว่าการออกกำลังกายจะไม่เครียดนักทฤษฎีแอตคินสันกล่าวว่าบางคนจะต้องเพิ่มการออกกำลังกายเพื่อให้คีโตซิสเข้าสู่ร่างกายผู้คนจะได้รับการกระตุ้นให้เสริมด้วยวิตามินเนื่องจากพวกเขาจะไม่ได้รับจากแหล่งต่างๆเช่นผักและผลไม้

แผนช่วยให้คุณสามารถกินอาหารที่ผู้อดอาหารหลายคนฝันถึงได้ อาหารจะพูดถึงการทำงานแม้ว่าอาหารอื่น ๆ ได้ทิ้งคุณรู้สึกหดหู่และปราศจาก อาหาร Atkins ได้อย่างรวดเร็ว:

  • ตั้งค่า จำกัด จำนวนอาหารที่คุณกิน แต่จะ จำกัด ประเภทอาหารที่อนุญาตให้ใช้กับจานของคุณ: ไม่มีน้ำตาลกลั่นนมขาวหรือแป้งขาว
  • ช่วยให้คุณสามารถกินอาหารตามธรรมเนียมที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "คนรวย" ได้แก่ เนื้อไข่เนยแข็งและอื่น ๆ
  • การอ้างสิทธิ์เพื่อลดความอยากอาหารของคุณในกระบวนการ

เกี่ยวกับอาหาร Atkins คุณกินโปรตีนและไขมันเกือบบริสุทธิ์ คุณสามารถกินเนื้อแดงปลา (รวมถึงหอย) ไก่และเนยแข็งปกติ (ไม่ใช่ชีส "ชีส" ชีสชีสหรือเนยแข็งเวย์) คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนย, มี mayo กับปลาทูน่าของคุณและใส่น้ำมันมะกอกบนสลัดของคุณ

ในทางกลับกันคาร์โบไฮเดรตถูก จำกัด (ประมาณ 20 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่อวันหมายถึงคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหักเส้นใย) ในสองสัปดาห์แรกซึ่งแปลว่าถึงสามถ้วยสลัดบรรจุอย่างอิสระหรือสองถ้วยสลัดกับสองในสามของถ้วย ผักที่ปรุงสุกในแต่ละวัน

ไม่มีข้อยกเว้นกฎเหล่านี้ในช่วงสองสัปดาห์แรกเนื่องจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ (ไม่มีผลไม้และมีผักใบเขียวเพียงไม่กี่) ควรจะเริ่มต้นกิจกรรมทางชีวเคมีการสูญเสียน้ำหนักของอาหาร คุณไม่ได้นับแคลอรี่ (ในความเป็นจริงคุณอาจกินแคลอรี่มากกว่าที่เคยเป็นมาก่อน)

$config[ads_text5] not found

ต่อมาค่าอาหารคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้นในรูปของอาหารที่อุดมด้วยเส้นใย แต่คุณไม่ได้กลับไปทานน้ำตาลที่ผ่านการกลั่น (โดยช้อนชาหรือในขนมหวาน) นมขาวข้าวขาวขนมปังขาวมันฝรั่งหรือพาสต้าที่ทำด้วยความหวาดกลัว แป้งขาว ผู้ที่อยู่ในรายการตลอดชีวิตของความสุขต้องห้าม

อาหารไม่อนุญาตให้มีการเพิ่มผลไม้ผักและอาหารที่มีธัญพืชทั้งหมดหลังจากระยะเวลาการเหนี่ยวนำสองสัปดาห์

จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปการเปลี่ยนจากการลดน้ำหนักไปจนถึงการบำรุงรักษาน้ำหนักทำได้โดยการเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ค่อยๆเพิ่มขึ้น

การออกกำลังกายในทุกขั้นตอนเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้รับการเน้นย้ำในขณะนี้มากขึ้นกว่าเมื่อนำมาใช้เป็นครั้งแรก

สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเกี่ยวกับอาหาร Atkins

ทั้งในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศอาหาร Atkins ยังคงถกเถียงกันอยู่มาก

โฆษกแอตกินสันชี้ให้เห็นว่าจำนวนของการศึกษาตั้งแต่ปี 2545 ซึ่งรวมถึงกองทุนจากสมาคมโรคหัวใจอเมริกันสถาบันสุขภาพแห่งชาติและสำนักงานบริหารทหารผ่านศึกของฟิลาเดลเฟียแสดงให้เห็นถึงประโยชน์บางอย่างของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำหนักลดลง ผลที่เกิดขึ้นกับอาหารเช่นแผนแอตกินส์จะถูกนำมาเปรียบเทียบกับผลการลดน้ำหนักในแผนอาหารอื่น ๆ

แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจำนวนมากยังคงระมัดระวัง Gary D. Foster, PhD, ผู้อำนวยการด้านการควบคุมน้ำหนักและการรับประทานอาหารผิดปกติของมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียกล่าวว่าอาหาร Atkins เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทดสอบ อาหาร Atkins ทำงานที่ผลิตการสูญเสียน้ำหนักหากคุณกำลังมองหาการสูญเสียน้ำหนักใช่มันทำงานถ้าคุณกำลังมองหาการปรับปรุงในไตรกลีเซอไรด์และ HDL คอเลสเตอรอลใช่มันทำงาน.

แต่ฟอสเตอร์เช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ยังคงกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาวของอาหาร

Robert H. Eckel, MD, ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยคลินิกทั่วไปที่ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพมหาวิทยาลัยโคโลราโดในเดนเวอร์, เห็นด้วย เขาบอกกับ WebMD ว่า "ความวิตกกังวลของเราเกี่ยวกับอาหารแอตคินส์เป็นไปในทางที่ผ่านมาคำถามว่ามันมีผลต่อการสูญเสียน้ำหนักหรือแม้แต่การลดน้ำหนักเรากังวลว่าอาหารเหล่านี้จะส่งเสริมโรคหัวใจ ... เรามีข้อกังวลว่า อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อป้องกันโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคมะเร็งนอกจากนี้ยังมีการสูญเสียกระดูกที่อาจเกิดขึ้นและมีศักยภาพสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไตในการมีปัญหากับปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นในอาหารเหล่านี้ "

$config[ads_text6] not found

สมาคมโภชนาการอเมริกันยังมีความกังวลเกี่ยวกับอาหาร Atkins Gail Frank, PhD, อดีตโฆษกขององค์กรและศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย California State University ในลองบีชกล่าวว่า "ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดสำหรับการทำงานที่มีประสิทธิภาพและมีสุขภาพดีประมาณ 150 กรัมต่อวัน" ด้านล่างนี้กิจกรรมการเผาผลาญอาหารปกติจะหยุดชะงัก

สมองจำเป็นต้องใช้น้ำตาลกลูโคสในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและต้องใช้เวลานานในการทำลายไขมันและโปรตีนเข้าสู่สมอง "Frank กล่าว คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของผักธัญพืชและผลไม้จะได้รับการแปลงเป็นน้ำตาลกลูโคสได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และการใช้กลูโคสที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นนี้ได้มีการพัฒนาขึ้นมาเป็นระยะเวลานานตามที่แฟรงก์กล่าว "ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นตัวบ่งบอกถึงรูปแบบการรับประทานอาหารของคนที่กินอาหารได้มากกว่ากินโปรตีนเพียงอย่างเดียวและเรายังไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรที่เกี่ยวกับสรีรวิทยา"

Volumetrics ผู้เขียน Barbara Rolls, PhD, ผู้ถือเก้าอี้ Guthrie ในโภชนาการที่ Penn State University เสนอนี้ "ไม่มีใครได้แสดงให้เห็นในการศึกษาใด ๆ ว่าสิ่งที่ขลังที่เกิดขึ้นกับแอตกินส์นอกเหนือจากข้อ จำกัด แคลอรี่อาหารเป็นอย่างมากที่กำหนด จำกัด มากและ จำกัด ครึ่งหนึ่งของอาหารที่เรากินตามปกติ "เธอกล่าว "ในท้ายที่สุดก็ไม่ได้ไขมันไม่ได้โปรตีนไม่ได้คาร์โบไฮเดรตก็แคลอรี่คุณสามารถลดน้ำหนักในสิ่งที่ช่วยให้คุณกินน้อยลง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันดีสำหรับคุณ"

อาหารสมอง

อาหาร Atkins มีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงในช่วงหลายปีเพื่อส่งเสริมความหลากหลายของอาหาร ได้แก่ โปรตีนลีน, ผัก, ผลไม้, ถั่ว, พืชตระกูลถั่วและในบางกรณีธัญพืชและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

การอ้างอิงทางการแพทย์ของ WebMD